Diaframma di razza piemontese
- quantità: 300g circa
- pezzo per confezione: 1
- confezionamento: sottovuoto
- tempistiche di conservazione: 15 giorni
- modalità di conservazione: frigorifero domestico.
€9.50
DESCRIZIONE E PREPARAZIONE
Il diaframma di razza Piemontese è uno dei tagli più piccoli del bovino e si trova nella parte
superiore della pancia. Un taglio povero e poco conosciuto anche se utilizzato tradizionalmente in
diverse regioni d’ Italia. La particolarità di questo prodotto è che non sono presenti gli strati di
tessuto connettivo presenti in altri tagli di carne. Si caratterizza per il suo colore rosso intenso ed è
dovuto dal fatto che il diaframma è uno dei muscoli più irrorati di sangue.
Si consiglia una cottura molto veloce in griglia o padella e di servirlo rigorosamente al sangue.
