Costata Scottona Polacca

Cottura della Costata Scottona Polacca 

Tenerezza e Sapore dalle Valli Polacche

La Costata  Scottona Polacca è una carne bovina di alta qualità, apprezzata per la sua tenerezza e il sapore ricco. Derivata da giovani femmine di bovino che non hanno mai partorito, macellate tra i 12 e i 24 mesi, questa carne offre caratteristiche organolettiche superiori.

Caratteristiche Distintive

• Marezzatura Fine: La carne presenta una marezzatura delicata, risultato di un’alimentazione ricca, spesso a base di barbabietola da zucchero. Durante la cottura, gli zuccheri naturali presenti nei tessuti si caramellizzano, conferendo alla carne un aroma intenso e un gusto inconfondibile. 
• Colore Rosso Intenso: La Scottona Polacca si distingue per il suo colore rosso vivo, indice di freschezza e qualità.
• Tenerezza Straordinaria: Grazie alla giovane età dell’animale e alla distribuzione uniforme del grasso intramuscolare, la carne risulta particolarmente succosa e morbida al palato.
• Origine e AllevamentoAllevata nelle rigogliose regioni del nord della Polonia, come il Mazury, noto come la “terra dei Mille Laghi”, la Costata Scottona Polacca beneficia di un ambiente naturale incontaminato. Qui, i bovini crescono in pascoli verdi e seguono una dieta equilibrata che contribuisce alla qualità superiore della carne. Consigli cottura 

   Per apprezzare appieno le qualità della Costata Scottona Polacca, si consiglia:

  • Cottura alla Griglia o alla Piastra: Ideale per esaltare la naturale succosità e il sapore della carne.
  • Brasatura Lenta: Particolarmente indicata per tagli come il chuck roll, permette di ottenere piatti teneri e ricchi di gusto.