Giacomo Grimaldi ‘’Sotto Castello di Novello’’ Barolo 2019 DOCG
Descrizione del vino
Il Barolo “Sotto Castello di Novello” 2019 è una delle etichette più rappresentative della cantina Giacomo Grimaldi, nata da uno dei cru più vocati della zona di Novello. Le uve di Nebbiolo sono coltivate con cura e vinificate in modo tradizionale, per esprimere al meglio l’identità del territorio delle Langhe.
Al palato si presenta ricco e potente, ma sempre equilibrato, con un’armonia che migliora con il tempo. È un vino da invecchiamento, ma già oggi capace di regalare emozioni profonde. Ideale per accompagnare piatti strutturati, esalta tutto il suo potenziale con cotture lunghe e saporite. Un Barolo di carattere, pensato per veri intenditori.
€41.00
DESCRIZIONE E PREPARAZIONE
Il Barolo “Sotto Castello di Novello” 2019 di Giacomo Grimaldi
Colore: rosso granato intenso con lievi riflessi aranciati, tipici dell’evoluzione del Nebbiolo
Profumo: ampio e complesso, con note di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, rosa appassita, liquirizia, cuoio e leggere sfumature speziate
Gusto: strutturato, elegante e profondo, con tannini importanti ma vellutati, buona freschezza e finale lungo e persistente
Produttore: Giacomo Grimaldi
Dosaggio: secco
Vitigno: 100% Nebbiolo
Formato: 0,75 L
Grado Alcolico: 14,5%
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: Perfetto con carni rosse, arrosti e brasati. Si abbina magnificamente con grigliate di manzo
Il Barolo “Sotto Castello di Novello” 2019 di Giacomo Grimaldi è un vino di straordinaria eleganza e profondità. Infatti, proviene dai vigneti situati sotto il maestoso Castello di Novello, una posizione che contribuisce in modo determinante alla sua unicità.
Questo Barolo racchiude in sé l’anima della Langa: fatta di storia, tradizione, e un legame profondo con il territorio.
È prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, coltivate su terreni calcarei-marnosi, ricchi di minerali. Dopo la vendemmia, il vino affina per circa 30 mesi in botti grandi di rovere. Successivamente, riposa in bottiglia, per perfezionare struttura e complessità. Il millesimo 2019 si presenta, inoltre, con una straordinaria armonia tra potenza e finezza. È già apprezzabile oggi, tuttavia, possiede anche un grande potenziale evolutivo nei prossimi decenni.
Alla vista, si mostra con un colore rosso granato luminoso, tipico dei grandi Barolo. Al naso, è profondo e raffinato: si apre con note di rosa appassita, ciliegia matura, scorza d’arancia e un sottofondo balsamico, a cui si aggiungono accenni di spezie dolci, tabacco e liquirizia. In bocca è ampio, avvolgente, con tannini fitti, ma vellutati. Il Barolo “Sotto Castello di Novello”, grazie alla sua struttura, mostra una freschezza sorprendente, che accompagna un finale lungo e sapido.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, è ideale con piatti strutturati, come brasati. Al tempo stesso, è un vino che si presta anche alla meditazione, offrendo momenti di pura contemplazione.
In conclusione, il Barolo “Sotto Castello di Novello” 2019 rappresenta l’essenza della produzione di Giacomo Grimaldi: passione, qualità e rispetto per il territorio. Una bottiglia destinata a chi cerca emozione, autenticità e grande classe in ogni calice.
